Pasta brisèe.

Ingredienti:

500gr di farina bianca
250 gr di burro
acqua fredda 125 gr
sale

Procedimento:
1- la lavorazione della pasta brisèe ha inizio, come quella della frolla, mescolando insieme farina e grasso.
2- Burro e fariona devono assumere l'aspetto di tante briciole: in francese brisèe significa spezzettato.

3- Alle "briciole" di pasta così ottenuta unire acqua fredda, leggermente salata, continuando a impastare.

4-La lavorazione si conclude in circa 7': bastano per ottenere una palla di pasta che si fa riposare in frigo.